Факультет экологии и естественных наук

Экскурсия на Московский пивоваренный завод

6 ноября 2013 года группа экологов 5 курса побывала на экскурсии в Московский пивоваренный завод в г. Мытищи в рамках занятий по промышленной экологии. Данный предмет нашего курса затрагивает все виды промышленности, но лишь в теории, очень важно увидеть на практике непосредственно само производство, чтобы понять принципы работы других подобных предприятий, которые являются важными объектами изучения не просто промышленной экологии, а экологии в целом.

Завод был впервые запущен в сентябре 2008 года, он производит несколько сортов пива и различные безалкогольные напитки, а кроме того и питьевую воду, в производстве которой необходима тщательная очистка и герметичные условия, не позволяющие измениться органолептическим характеристикам воды.

Мы ознакомились со всеми стадиями производства пива, начиная от получения сусла (отвара крахмалистых и сахаристых веществ, предназначенного к сбраживанию), его фильтрации и брожения. В брожении используется дрожжевая масса, состояние которой регулярно инспектируется и которая утилизируется после нескольких применений или при обнаружении заболеваний.

Кроме того, экскурсия посетила лабораторию, в которой тщательно проверяются все пробы, взятые на заводе. На один сорт пива или вид безалкогольного напитка производится около ста анализов проб, которые производятся и вручную лаборантами, и на современном оборудовании, определяющем до 13 различных показателей. Кроме обычной лаборатории существует также и микробиологическая, однако она требует стерильности и доступ в неё был закрыт.

Пивоварение требует колоссальных затрат воды, поэтому основной экологической проблемой для заводов подобного типа является загрязнение сточных вод. На заводе имеется экологическая лаборатория, определяющая состав и загрязнение стоков предприятия.

Экскурсия была интересна и познавательна. Ведь мы увидели как «живёт» настоящее производство, о котором ранее мы могли только читать в учебнике и узнать на лекции, получили представление о его работе в реальном времени и прямо на наших глазах.

Богатырёва Н.

5 курс, экология